TOSTADA TUNA MELT – EIWITRIJKE LUNCH – Na de feestdagen heb ik altijd twee gevoelens tegelijk: overprikkeld door alle gezelligheid én totaal geen zin in die grauwe januaridagen. Maar mezelf kwellen met een streng dieet? Nee hoor. Deze tostada tuna melt is precies wat ik dan nodig heb: krokant, romig, een beetje pittig en toch lekker in balans. Per drie belegde tostada’s blijf je onder de 500 calorieën en tik je 41 gram eiwit aan. Comfort food, maar dan slim. Een snelle lunch uit de oven die binnen 10 minuten op tafel staat. En natuurlijk mét kaas, want jezelf alles ontzeggen is ook zo wat.
Waarom deze tostada tuna melt – eiwitrijke lunch perfect is voor januari
Deze tostada tuna melt combineert crunch, romigheid en pit in één hap. De tonijn op water zorgt voor een stevige eiwitboost, terwijl jalapeño en sambal nét genoeg kick geven om het spannend te houden. De geraspte Parmezaanse kaas en cheddar smeltkaas maken het geheel smeuïg zonder dat het zwaar wordt. Wat dit recept extra fijn maakt: je schuift het simpelweg 7–8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Ideaal voor drukke werkdagen of als snelle lunch tussen afspraken door.
Zo maak je de tostada tuna melt – eiwitrijke lunch krokant en smeuïg
De basis is simpel maar doordacht opgebouwd. Eerst een laagje peen julienne voor frisheid en bite. Daarop de tonijnsalade met augurk, sambal en friteslijn voor romigheid. Vervolgens Parmezaan en stukjes cheddar voor die typische melt-laag. De jalapeño’s zorgen voor een licht pittige finish. Door kort en heet te bakken blijft de tostada knapperig, terwijl de kaas net mooi smelt. Extra leuk: serveer de tostada’s op deze prachtige ontbijtbordjes van Xenos die ik speciaal voor dit recept heb gekocht. Zo komt het knapperige, warme karakter van de lunch nog beter tot z’n recht en ziet het er meteen feestelijk uit.
Benieuwd naar een kookvideo van deze tostada tuna melt – eiwitrijke lunch? Kijk dan op mijn Instagram @aantafelmettammie.nl voor een filmpje van de bereiding.
Ingrediënten | 1 persoon
- 3 tostada’s (bijvoorbeeld van La Morena)
- 1 blikje tonijn op water (100 g uitlekgewicht)
- 2 augurken, fijngehakt
- 1 tl sambal oelek (15 g)
- 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 25 ml friteslijn
- 9 ingelegde jalapeño pepers
- 2 plakjes cheddar smeltkaas
- 50 gram peen julienne
Hoe maak je deze tostada tuna melt – eiwitrijke lunch?
Bereidingstijd: 15-20 minuten inclusief oventijd
- Meng de tonijn met sambal, augurk en friteslijn.
- Verdeel de peen julienne over de tostada’s.
- Schep de tonijnsalade erop (verdeel over 3).
- Bestrooi met Parmezaan en verdeel de cheddar in stukjes erover.
- Top af met jalapeño’s.
- Bak 7–8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Liever een ander lunchgerecht? Bij deze flatbreads met harissa sardines en citroenyoghurt lik je ook zeker je vingers af!
Wijntip
Bij de lichte pit van sambal en jalapeño past een frisse, aromatische witte wijn. Denk aan een lichtdroge Riesling met fijne zuren die de romigheid van de kaas in balans brengt. Liever iets strakker? Ga dan voor een Sauvignon Blanc met frisse citrus- en kruidige tonen. Beide houden het geheel levendig en maken deze lunch nét wat chiquer.
- Dit artikel maakt gebruik van affiliate links.
