Empanadas met pittig gehakt en ei
empanadas met pittig gehakt en ei
 
Empanadas met pittig gehakt en gekookt ei, deze leuke kleine deegpakketjes worden in Zuid-Amerikaanse landen aan de lopende band gegeten. Het streven was om aankomende januari vier weken naar Colombia te gaan, een eerste reiservaring met Zuid-Amerika, waar ik nog nooit geweest ben. Maar helaas, ik gok dat Corona roet in het eten gaat gooien.. Dus om toch een beetje Zuid-Amerika in huis te halen heb ik dit lekkere recept van empanadas met pittig gehakt voor je!
 
Empanadas vind je door heel Zuid-Amerika
Maar elk land heeft zo zijn eigen favoriete vulling. Veel van de Zuid-Amerikaanse ingrediënten daarvoor zijn in Nederland moeilijk te krijgen, maar deze empanadas met pittig gehakt kan je maken met ingrediënten uit de Nederlandse supermarkt. De vulling wordt aangevuld met een gekookt eitje en dat is typisch iets voor Chili. Ik maak de empanadas met kant-en-klaar deeg, namelijk het flammkuchendeeg. Dit is net even anders dan empanadas met bladerdeeg maken, het deeg wordt echt een beetje smeuïg en deeg-achtig zacht in plaats van krokant zoals bij bladerdeeg. Wil je liever aan de slag met eigengemaakt deeg? Dat kan natuurlijk ook. Er staat een heel lekker basisrecept voor empanadas deeg op de site van PaTESSerie. Dat deeg zelf maken is wel wat meer werk natuurlijk. Daarom ben ik gegaan voor het kant-en-klare deeg, super makkelijk. En je houdt er echt heerlijke empanadas met pittig gehakt aan over!

Ingrediënten

Voor 8 tot 14 stuks

  • 3 eieren
  • 200-250 gram rundergehakt
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijn gehakt
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 rode puntpaprika in blokjes
  • 0,5 tot 1 rode peper fijn gesneden
  • Potje pittige tomatensalsa
  • Rol verse flammkuchendeeg
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • + Extra benodigdheden: oven, deegroller, uitsteekvormpjes of een groot glas

Hoe maak je het?
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook 2 eieren hard in ongeveer 10 minuten. Laat schrikken en pel de eieren. Snijd ze in stukken/partjes, zodat je schijfjes krijgt. Klop het andere ei los in een schaaltje en zet even apart.
  3. Snijd alle groenten als je dit nog niet gedaan hebt zoals hierboven beschreven.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gesnipperde ui ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, paprika, rode peper, komijn poeder en het gehakt toe. Schep om en bak ongeveer 7 minuten. 
  5. Voeg daarna ongeveer een half potje pittige tomatensalsa toe en schep door. Proef en voeg eventueel zout en peper toe. Ik heb nog een flinke snuf zout toegevoegd en peper toegevoegd.
  6. Rol het flammkuchendeeg uit op het aanrecht en steek er met een serveerring of drinkglas rondjes uit. Kneed het deeg dat over is tot een bal en rol die weer uit met een deegroller. Steek ook hier rondjes uit. Je zult ongeveer 8-14 empanadas kunnen maken, dit verschilt per grootte van de uitsteekvormpjes. 
  7. Schep wat van de afgekoelde gehaktvulling in het midden van een deegrondje en leg er een stukje gekookt ei op. Vouw dubbel en druk de randjes goed aan. Als alle empanadas dicht zijn druk je de randjes nog even goed aan met een vork, zodat ze goed dichtzitten en je gelijk van die mooie vork streepjes krijgt. 
  8. Bestrijk de empanadas tot slot met het losgeklopte ei, plaats in de oven en bak de empanadas in ongeveer 25 min gaar. 
  9. Serveer met de rest van de pittige tomatensalsa of met chilisaus. Eet smakelijk!

Empanadas pittig gehakt en gekookt ei


Wijntip

Hierbij dronk ik voor een wijnproeverij deze Cabernet Sauvignon van Gallo Family Vineyards, die paste er erg goed bij. De volle smaak van de rode wijn kon goed tegen het pitje van de empanadas.