Chocoladesmoothiebowl met walnoten van Charlie’s Kitchen
Chocoladesmoothiebowl walnoten avocado
 
Ontbijten, meestal doe ik dat snel, eigenlijk alleen op vakantie ontbijt ik uitgebreid. Maar een ontbijt wat ik laatst at en waar ik echt blij verrast door was, is deze chocoladesmoothiebowl met walnoten van Charlie’s Kitchen. Het komt uit haar nieuwste kookboek waarin 70 makkelijke recepten voor meer energie en balans staan. Deze chocoladesmoothiebowl met walnoten was een van de eerste recepten die ik testte en ik kan zeggen: damn Charlie, you did a good job! 
 
Balans zoeken in de herfst?

Het is echt herfst. Voor mij het seizoen waarin ik altijd de omschakeling moet maken van het lichte zomerse ‘alles kan’ gevoel naar het winterse ‘langzaamaan’ gevoel. Ik voel me wat futlozer, kom moeilijker uit bed in het donker en heb meer behoefte aan cocoonen en met een dekentje op de bank liggen. Tel daar vanaf volgende week weer een baan van 4 dagen bij op, na een tijdje in between jobs, plus al het koken en uitwerken van recepten ernaast. De balans is dan soms echt even zoeken. Belangrijk is om juist dan goed voor jezelf te zorgen. Voor jezelf zorgen met voedzame gerechten. Gerechten die niet alleen vullen, maar ook voeden. Maaltijden eten met goede bouwstoffen, zodat je het gure herfstweer aankan. Je lichaam voorzien van wat het nodig heeft.

En dat is precies waar Charlie voor staat

Haar nieuwste kookboek bevat 70 voedzame, super makkelijke recepten. Allemaal recepten waarmee je je lichaam verwent op een gezonde manier. En ik heb er een aantal getest! Waaronder de kleurrijke plaattaart met gegrilde groenten en walnoten (zie foto), de prei-andijviestamppot met kalkoenspekjes (waar ik geen mooie foto van kon maken, want helaas vroeg donker), de makkelijke mueslirepen met appel (tussendoortje) en deze chocoladesmoothiebowl met avocado, banaan en noten. Van die laatste staat het recept hieronder voor je klaar! Een easy, ontzettend lekker ontbijt. Je krijgt ongemerkt ook nog eens veel vezels binnen.

Wat staat er nog meer in Charlie’s balansbijbel? Bijvoorbeeld een kip-spinazieburger of een Caesar salade met rivierkreeftjes. Of denk aan een gezond ontbijttaartje. Uiteraard staan er ook wat ongezondere recepten in het kookboek. Ik noem een 4 kazen quiche met Port of een borrelbrood met kaas (heaven!), want ook dat is balans!

Plaattaart gegrilde groenten met walnoten van Charlies Kitchen

Plaattaart met gegrilde groenten, walnoten en basilicum

Ingrediënten

Voor 2 porties

  • 80 gram havermout
  • 400 ml plantaardige drank*
  • 2 bananen
  • 1 rijpe avocado, zonder schil en pit
  • 6 el (rauwe) cacaopoeder
  • 2 handjes walnoten en/of hazelnoten

*Ik koos ongezoete amandelmelk.

Hoe maak je het?

Bereidingstijd: 10 minuten + minimaal 30 minuten weken

  1. Doe de havermout en de plantaardige drank in een hoge kom of maatbeker en laat minstens 30 minuten weken. De hele nacht kan ook, zet het dan afgedekt in de koelkast.
  2. Snijd de banaan in plakjes.
  3. Pureer ongeveer 1,5 banaan, de geweekte havermout, de avocado en de (rauwe) cacaopoeder met een staafmixer tot een stevige mousse. Er mogen nog stukjes in zitten, dat geeft een lekkere bite.
  4. Maak de chocoladesmoothiebowl af met de noten en garneer met de overgebleven plakjes banaan.
  5. Tip: heb je aan 1 portie genoeg? Bewaar de andere portie in de koelkast voor de volgende ochtend. Smaakt net zo goed en dan ben je lekker snel klaar!
Een fijne dag gewenst!