Heb je vreselijke trek in die typische Aziatische smaken, maar geen bao buns in de vriezer liggen? Geen paniek! Deze broodjes speklap zijn het perfecte alternatief wanneer je zin hebt in een combinatie van een fluffy deegjasje en een crunchy vulling. Door de speklappen te marineren in een rijke mix van soja, gember en honing, creëer je een smaakexplosie die zowel warm als koud waanzinnig lekker is. Of je ze nu serveert tijdens een zomerse BBQ of als luxe snack op een doordeweekse dag, deze gevulde broodjes zijn een gegarandeerde hit bij iedereen aan tafel.
Waarom deze broodjes speklap de lekkerste zijn die je ooit zult proeven
Het geheim van de beste broodjes speklap zit hem in de textuur. Door gebruik te maken van focaccia- of pizzadeeg in plaats van de traditionele gestoomde buns, krijg je een steviger broodje dat perfect samengaat met het malse vlees. De marinade zorgt voor een prachtige karamelisatie op de barbecue (of in de pan), waardoor elke hap een balans biedt tussen zout, zoet en een vleugje pittigheid van de chilivlokken. Omdat je het vlees in het deeg meebakt, trekken alle heerlijke sappen direct in het brood.
Variëren met jouw favoriete broodjes speklap
Je kunt met dit basisrecept voor broodjes speklap alle kanten op. Heb je liever wat meer pit? Voeg dan extra sriracha toe aan de marinade. Voor een frisse tegenhanger kun je na het bakken wat ingelegde komkommer of wortel (atjar) in het broodje schuiven. Ook qua bereiding ben je flexibel: hoewel de BBQ die heerlijke rokerige smaak geeft, kun je de speklappen ook prima grillen in een hete grillpan. Het resultaat blijft een onweerstaanbaar, goudbruin broodje dat de volgende dag als lunch stiekem nóg lekkerder smaakt.
Benieuwd naar een kookvideo van dit broodje speklap? Kijk dan op mijn Instagram @aantafelmettammie.nl voor een filmpje van de bereiding.
Ingrediënten | voor ongeveer 8 broodjes
- 250 gram speklappen
- Focaccia- of pizzadeeg (vers of koelvers)
- 1 ei, losgeklopt
- Sesamzaadjes
Ingrediënten | voor de marinade
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, geraspt
- 2 el sojasaus
- 2 el teriyakisaus
- 1 el honing
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- ½ tl chilivlokken
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze voor de lekkerste broodjes speklap: crunchy en fluffy
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Leg de speklappen erin en laat ze minimaal 30 minuten intrekken (hoe langer, hoe meer smaak!)
- Verwarm de BBQ tot ongeveer 220 graden (directe hitte). Grill de speklappen in circa 5 minuten goudbruin en lekker crispy.
- Laat het vlees heel even rusten zodat de sappen zich verdelen en snijd het daarna in kleine blokjes.
- Verdeel je deeg in 8 gelijke bollen. Druk ze plat, leg een schepje speklap in het midden en vouw het deeg eroverheen dicht. Vorm er mooie, ronde broodjes van.
- Bestrijk de bovenkant van de bollen met het losgeklopte ei en strooi er royaal sesamzaadjes over. Bak de broodjes in de oven (volgens de instructies van het deeg, meestal 10-15 min op 200°C) tot ze goudbruin, fluffy en gaar zijn.
Liever een ander gerecht van de bbq? Bij deze BBQ chicken rolls met spek en jalapeño lik je ook zeker je vingers af!
Wijntip
Bij deze hartige, Aziatisch getinte broodjes past een wijn met een klein restzoetje en voldoende zuren uitstekend. Kies voor een Duitse Riesling (Feinherb) of een fruitige Gewürztraminer. Deze wijnen snijden prachtig door het vet van de speklap en vullen de zoete tonen van de honing en teriyaki perfect aan.
