Soms proef je iets in een restaurant dat zo simpel is, maar qua smaken zó perfect in balans, dat je het direct thuis wilt namaken. Dat overkwam mij in Spanje met deze brioche met truffelboter en ansjovis. De combinatie van de zijdezachte, vette brioche, de aardse tonen van truffel en het ziltige van de ansjovis is werkelijk verslavend. Of je nu een luxe borrel organiseert of een bijzonder voorgerecht zoekt voor het kerstdiner; deze appetizer zet de toon. Het mooiste is dat je binnen tien minuten klaar bent, terwijl het resultaat oogt als een gerecht uit een sterrenzaak.
Waarom deze brioche met truffelboter en ansjovis de ideale kerst-appetizer is
Tijdens de drukke decembermaand willen we wel de luxe, maar niet de stress. Deze brioche met truffelboter en ansjovis is daarom je beste vriend. Omdat je het brood krokant bakt in echte roomboter, krijgt het die karakteristieke goudbruine kleur en een volle smaak die prachtig samengaat met de truffeltapenade. Het is een gerechtje dat alle smaakpapillen prikkelt: zoet van het brood, hartig van de truffel en zout van de ansjovis. Het is de perfecte “fancy maar makkelijke” hap die je gasten nog lang zal bijblijven.
Zo maak je de perfecte Brioche met truffelboter en ansjovis
Door de eenvoud van dit recept valt of staat alles met de kwaliteit van de ingrediënten. Kies voor een goede roomboter op kamertemperatuur, zodat de truffeltapenade zich volledig kan vermengen. Gebruik bij voorkeur verse brioche van de bakker en snijd de korstjes er zorgvuldig af voor die strakke, restaurant-waardige look. Wanneer je de brioche toast in de pan, blijf er dan bij; het suikergehalte in het brood zorgt ervoor dat het snel bruin wordt. Laat de reepjes even afkoelen voordat je de boter smeert, anders smelt je truffelboter direct in het brood en verlies je de textuur.
Benieuwd naar een kookvideo van deze brioche met truffelboter en ansjovis? Kijk dan op mijn Instagram @aantafelmettammie.nl voor een filmpje van de bereiding.
Ingrediënten | 4 stuks
- 4 dunne repen briochebrood (zonder korstjes)
- 40 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 2 tl truffeltapenade
- 4 filets ansjovis in olie (van goede kwaliteit)
- Om in te bakken: klontje roomboter
Bereidingswijze
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan. Bak de reepjes brioche op middelhoog vuur rondom goudbruin en krokant. Haal ze uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Meng de 40 gram zachte roomboter in een kommetje met de truffeltapenade tot een egaal mengsel.
- Besmeer de afgekoelde briochereepjes rijkelijk met de zelfgemaakte truffelboter. Voor een extra mooi effect kan je ook een spuitzak gebruiken.
- Leg op elk reepje één ansjovisfilet. Serveer direct op een mooie plank of een stijlvol bordje.
Liever een ander gerecht met ansjovis? Bij deze olijventapenade met ansjovis lik je ook zeker je vingers af!
Wijnadvies: De perfecte match
Bij zo’n rijk en ziltig hapje hoort een wijn die de vetten doorsnijdt. Een frisse Champagne of een strakke Cava is hierbij de klassieke keuze. De bubbels en de hoge zuren vormen een prachtig contrast met de romige truffelboter. Drink je liever witte wijn zonder bubbels? Ga dan voor een droge Sherry (Fino of Manzanilla) -weer eens wat anders- om het Spaanse karakter en de ziltheid van de ansjovis extra te benadrukken.
